Можно. Надо установить в емкость два датчика уровня воды - минимальный и максимальный. Реле будет срабатывать и включать насос, когда оба датчика не касаются воды и отключаться, когда оба датчика будут находиться в воде. Автоматический набор оправдывается, если вам приходится часто набирать емкость или расход воды связан с другой автоматикой, например поливом. Более безопасен другой вариант, когда вы включаете насос вручную, а отключается он автоматически от поплавкового датчика. О низком уровне воды в емкости (когда нужно включать насос) может сигнализировать звуковой или световой сигнал от слаботочного источника питания.
Схема хорошая, годами работала, но если у вас нет готового устройства, сегодня повторять его нет смысла, т.к. оно сетевое, что небезопасно в гараже. Есть много устройств на батареях, которые могут прислать вам сообщение на телефон, например, о критическом уровне воды, и вы уже сходите и откачаете под присмотром.